QEN HoReCa Auditor v1.0 · Motore QEN — Quantificazione Etica Naturale
Compliance
Sostenibilità HoReCa.
Score QEN certificato in 8 moduli operativi — logistica, imballaggi, risorse, qualità, sostenibilità sociale, ciclo rifiuti, governance e impatto territoriale. Conforme Green Claim EU · PPWR 2026 · ESG.
Dati Azienda
Condiviso tra Moduli 3 e 6
Logistica e Km-Zero
Peso 20%
Misura impatto trasporto e premia filiera corta. Score base da distanza fornitore,
bonus per certificazione etica e per alta percentuale di fornitori locali.
< 70km → score base 100 | ogni 10km sopra −1pt
Campo informativo (non incide sul punteggio v1.0)
≥ 80% → bonus filiera +15pt
Economia Circolare — Imballaggi
Peso 20%
Riduzione rifiuti e conformità PPWR 2026. Penalità sulla plastica monouso,
bonus per riciclato e compostabilità EN13432.
Penalità −2pt/kg (max −40pt)
> 30% → bonus riciclo +40pt
Campo informativo (non incide sul punteggio v1.0)
Efficienza Risorse — Acqua ed Energia
Peso 20%
Impronta ambientale operativa. Benchmark energetico 2 kWh/coperto,
idrico 25 L/coperto. Bonus Green per energie rinnovabili.
Target ≤ 2 kWh/coperto
≥ 50% → +15pt | 100% → +30pt
Target ≤ 25 L/coperto
Qualità e Biodiversità
Peso 10%
Validazione scientifica prodotti e tutela specie. Certificazioni ISO/Ecolabel,
ingredienti protetti e stagionalità del menu.
+5pt per certificazione (max +50pt)
Campo informativo (non incide sul punteggio v1.0)
+10pt per ingrediente (nessun limite massimo pre-moltiplicatore)
Dignità del Lavoro e Sociale
Peso 10%
Etica umana e benessere team secondo criteri ESG.
Penalità per sfruttamento e gender pay gap; bonus per formazione, basso turnover e inclusione.
> 20% → penalità sfruttamento −50pt
Penalità = pay_gap × 0.5 (max −50pt)
> 40h → bonus formazione +20pt
< 15% → +15pt | > 30% → −25pt
+10pt per persona (max +30pt)
Ciclo Rifiuti e Recupero
Peso 10%
Riduzione spreco alimentare e circolarità massima.
Benchmark scarto organico 0.15 kg/coperto. Bonus per donazioni, zero waste e tracciabilità oli.
Target < 0.15 kg/coperto
> 5% → bonus recupero +30pt
≥ 90% → bonus zero waste +25pt
Trasparenza e Governance
Peso 5%
Accesso dati e integrità amministrativa. Score base 10,
bonus trasparenza per QR code, audit e codice etico. Max 100 con tutti i bonus.
> 30 giorni → penalità −20pt
Impatto Sociale e Territorio
Peso 5%
Valore generato per la comunità locale. Bonus per acquisti locali,
volontariato, progetti inclusione e valorizzazione biodiversità culturale.
> 60% → bonus locale +40pt
> 100h → bonus +20pt
+10pt per progetto (max +30pt)
+5pt per ingrediente (max +25pt)
Formula Maestra QEN v1.0
QEN =
(M1×0.20) + (M2×0.20) + (M3×0.20) +
(M4×0.10) + (M5×0.10) + (M6×0.10) +
(M7×0.05) + (M8×0.05)
(M4×0.10) + (M5×0.10) + (M6×0.10) +
(M7×0.05) + (M8×0.05)
≥ 75 → CONFORME CERTIFICATO ·
60–74 → CONFORME CONDIZIONATO ·
< 60 → NON CONFORME
Motore QEN v1.0 · Proprietà Intellettuale CognitiveLogic Intelligence
Autore e Visionario: Roberto Bob Malini · Calcolo deterministico client-side
Autore e Visionario: Roberto Bob Malini · Calcolo deterministico client-side
Report QEN Audit
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Blocchi claim automatici
· M1 < 80 → nega claim "Km-Zero"
· M2 < 70 → nega claim "100% Eco-friendly"
· M3 < 75 → nega claim "Carbon Neutral"
· M4 < 80 → nega claim "Biologico/Certificato"
· M5 < 75 → nega claim "Socialmente Responsabile"
· M2 < 70 → nega claim "100% Eco-friendly"
· M3 < 75 → nega claim "Carbon Neutral"
· M4 < 80 → nega claim "Biologico/Certificato"
· M5 < 75 → nega claim "Socialmente Responsabile"